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探店:自选式餐厅,零秒出餐,是否会受到消费者的青睐?

 
来源:中国加盟网(ID:tcsdjmw)
 
作者:天王盖地虎
 
“排队等餐是一件非常让人头疼的事情,点餐即可食用应该是每个吃货的愿望。已经是饭点了,不想排队,也不想等待,看见一家自选中式快餐,冲着零秒出餐,我选择进去尝试一下。”
 
店的位置在小什字家乐福边上的入口处,就在人行道边上,很容易看到。
 

 
这家店的装修是快餐店的一贯装修风格,没有什么特别之处。环境倒是挺干净的,面积比较大,看起来宽敞明亮。
 
进门就是选餐的流水台,菜品都是小份,服务员不会问你点什么,需要自己照顾自己,吃什么拿什么。选完以后,后面就是收银台,付钱就行。
 

 
我选了份茄子、花菜、宫保鸡丁、皮蛋和一份西红柿蛋汤,外加一碗米饭。选完以后,刚好走到后面的收银台去结账,进店、选餐、结账、找位置坐下来,总共用了不到五分钟的时间就完成了。
 
店里菜品的还是川味为主,我点的有点多多,种类也是常吃的,从口味上来说没有什么特别之处,就是家常菜的味道。
 

 
即便店里的装修跟别家没什么不同,菜品也是大众家常菜的味道,但是饭点的人还是非常多的,这家店就是靠近地铁站和写字楼,人流大,加上点餐快,出餐快,顾客在店里的时间短,翻台率就会比别家高。
 

 
特别是在中午用餐高峰期,时间就是金钱,堂食的翻台率高,日流水就多,看见一拨人流进去,一拨人流进来,都能听见钱流动的声音。
 
对于外卖来说,出餐快也会大大缩短了配送时间,不但不会因为出餐时间长影响用户体验,而且还会增加配送的频次,增加外卖的收入。
 
一顿饭的体验就能感觉服务态度很一般,店里服务员还挺多的,但是想问道菜都不知道问谁,感觉除了买单之外,基本上找不到说话的服务员。
 

 
总体来说,这家店方便快捷,种类丰富多样,可以省去等餐的时间。
 
但是如果开店的话比较适合开在写字楼、火车站、汽车站等人流大,消费需求单一的场所,这样可以在翻台率和外卖订单中占据绝对的优势。
 
一旦开在小吃街那样主打餐饮特色的地方,服务再跟不上,那生意就令人堪忧了。

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