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能吃掉乌云,惊动电视台的人气甜品冷饮店!丨盟友探店

 
来源:中国加盟网(ID:tcsdjmw)
 
作者:一根巧克力粟米棒
 
二十多岁的海归粟米,回国上班半年就腻了,想开一家自己的甜品或冷饮店。
 
“我也对比过一些品牌,要么装修太low、看着牙碜,要么加盟费太多、高攀不起。”
 
上周六,她发现一家客单价较高、翻台速度快、装修环境好的店,实际体验后,芳心动矣。
 
朋友临时爽约,意外遭遇网红~



 
 
忙碌的上班生活终于宣告暂停,周六约上朋友,西单走起~
 
结果我刚取完电影票,就听朋友来电话说,公司要加班,等晚餐再见!
 
猝不及防就被放了鸽子。但没办法,谁叫是发小儿呢,当然也只能原谅她啦~
 
从影院出来,这个时间有点尴尬,找个甜品店坐会儿好了。
 
一层一层溜达,到二楼,本想去星爸爸点杯咖啡,发现后边有个过道儿,顺着走进去看到一家冰激凌车似的店面,感觉在哪儿见过,一想,这不是在南锣古巷排长队的那家网红冰淇淋吗?
 
 
爆款造型好看,实际味道如何?
 
虽然我对“网红”没什么特别的好感,但是反正路过了,就进去看看呗。
 
居然刚好没人排队,幸运~
 



 
先点了一杯网红的乌云冰淇淋,又问了店员的推荐,来了一杯法国可可。
 
坐下来边吃边打量环境,我发现这个店,红确实是有红的道理。
 
乌云冰淇淋还是当得上“镇店之宝”的名号的——白巧克力做的小闪电,薄荷口味棉花糖做成了乌云,下边藏着混了跳跳糖的鲜奶冰激凌。
 
嗯,奶香味儿浓郁,口感挺细腻,感觉不是特别凉。
 
吃掉乌云,心情都变得更阳光了呢~
 
偷偷看旁边,乌云冰淇淋差不多是每桌都会点的爆款。女生拿到后大多都会先来拍几张照,而男生几乎都是直接大口吃起。
 

 
从产品造型上来讲,辨识度挺高,这是网红的要点之一。
 
从口味上来说,也在平均线之上。要是口味不好,消费就都是一次性的,没有回头客了,口碑还会变差。
 

 
哈哈哈哈,对面那位男士吃了一脸棉花糖,得给人打个码儿啊。
 
拍了好几张照片传给正加班的发小儿,又看了会儿对面桌坐的漂亮girl。等回过神来,发现这没过几分钟,我的法国可可已经化成巧克力奶昔了……(允悲)
 

 
不过,我倒是也听说过添加剂越少,冰淇淋化的越快,这么一想就释然了。
 
巧遇节目组、来的人颜值都挺高的!
 
没坐多一会儿,店里突然又涌进来好几个人,姑娘小伙子都有,颜值挺高,还又是灯又是相机的……一打听才知道,电视台过来拍美食节目!
 
这都能被我赶上,也太巧了吧!节目什么时候播啊?主持人有点眼熟诶~
 

 
电视台选中拍美食节目的店,一定有过人之处吧!
 
我一边喝着可可“奶昔”,一边在网上搜REMICONE这个品牌,了解下来感觉还真是有点意思。
 
首先,他家主打的冰淇淋,原料是沙漠绿洲有机牧场的纯鲜牛奶,由于乳脂含量高,且冰冻程度较低,因此产品融化的速度会比较快。怪不得我这杯这么快就成奶昔了!
 
其次,我发现他们家品牌创始人,也是个留学海归。好像是澳大利亚回来的姑娘吧,看照片挺有气质的,也创了几个品牌,这是其中之一。
 
第三,感觉是挺有性格的年轻brand,居然也开放加盟?查了一下资料,2015年8月引进的品牌,15年底开放加盟,现在已经4家直营店,50多家加盟店了。
 
说实话,我都有那么一点点动心了。
 
因为就我坐在店里这么一会儿功夫,就来了好几拨人——穿着校服的学生啊,大学生啊,刚上班的小姐姐们啊,情侣啊,感觉来店里的人群挺年轻的,消费实力也都还可以。
 
关键是,来店里的人,还都长得挺好看的……
 

 
客单价较高、翻桌率也不低!
 
我看着旁边隔桌的消费,粗略估算了一下,这个店人均消费在32-35块钱左右,也就是一杯冰激凌的价格。
 
在冰激凌行业里,30多的客单价比较可观了。
 
毕竟麦当劳肯德基的甜筒才几块钱,像DQ每次买杯大杯暴风雪也就20来块钱,而大悦城里卖水果冰棍和意大利手工冰激凌的,要么一个小球40+吓退很多人,要么果汁+果块儿冻成冰,吃着感觉不值,不会回购。
 
进一步又想了一下,就算客单价较高,翻桌率低也挣不了钱啊。要是跟咖啡厅似的,大家点一杯30块钱的冰淇淋,在店里坐一下午不走怎么办?
 
所以我悄悄观察了一下,过来消费的人分两种,一种是买了就走,不占客位,另一种是坐店里吃吃聊聊,平均20分钟左右也就走了。这么看下来,店面大概50平米,安了16个座儿,不是很紧凑,但接待能力还比较强。
 
我来的时候,不是黄金时段,坐在店里观察了几十分钟,有差不多有三四十个人进店点单。
 
作为一个外行人算了算,每小时40人×人均消费35元=1400元,这要是再赶上人多,商场营业时间一般都超过10个小时,就算只有6个小时人比较多,一天也能挣一万多呢。
 
但是让我有点犹豫的是,他们家的店几乎都开在购物中心、旅游景点等房租较高的地点,像是南锣鼓巷、大悦城、凯德、百盛等,虽然人流量大,但是租金成本真的也蛮高的,何况每年都还在上涨……
 
自己开店的话,还是要找个房租便宜点的地方,感觉经营起来,成本压力小一些。
 
思考了五分钟,看了一下距离发小儿约定的晚饭时间还有两个小时,我决定去他们另一家店看看。
 
耳听为虚,到另一家店实地考察。
 
半个小时后,我到了地段金贵、游人如织的王府井APM店。
 

 
这个店比西单大悦城地方敞亮些,估摸着70平左右。
 
我刚到的时候有八九个人在店里,坐了一会儿人就多起来,有二十八、九个进来的,然后不断轮换,流动性挺大的。
 
店里有仨店员,人多的时候也忙得过来,就有的时候收拾桌子慢了点儿。
 
王府井这儿的租金我都不敢想象会有多高,经营上哪儿稍微出点差错,开个店都要亏大发了。不过再想想,南锣鼓巷租金更高,但那边是景点,自带流量,人气更旺啊。
 
事实证明,顾客的认可度还挺高的,可能还是因为地方选的不错——六层电梯出来直走,店面就在左手边。
 
没忍住,又点了一杯法国可可,哈哈哈!没化的时候它长这样。
 

 
除了乌云冰淇淋,这边的店员推荐了另一个人气款,叫做“夏威夷海滩”,嗯,配得上我的颜值,我很满意~
 

 
但点完我才意识到,这已经是今儿的第四杯了啊……掩面,我为这牌子的营业额做出了不小的贡献。
 
探店的感受和总结
 
总结起来,资金不充裕的年轻人,或者没有创业经验、比较保守的创业者,比如我,要是能找到个租金不像王府井、大悦城这么贵的地方,开一家商场店或者街边店,吸睛和吸金效果应该都不错。
 
原因有两点:
 
1. 前期投资,要把钱用在刀刃上。
 
我查到他们家的加盟费是10万,一般3年起。在我了解过的品牌里,档次较高的甜品店里,他们的加盟费比较合适;加盟费在同一个水平的品牌里,他们家的颜值最高。我觉得我还能接受。
 
另外,我比较喜欢这种装修风格,以纯白色为主,看起来比较简洁。但店门口的冰淇淋车又有一定设计感,搭配了一些工业感的桌椅、装饰,店内没有太花哨的东西,餐盘、杯子等物料感觉也是挺朴实的。
 
一个甜品店,就要干干净净的才好。
 

 
2. 产品特色明显,存在竞争壁垒。
 
乌云冰淇淋的口碑已打响,别人就算模仿,消费者心理也有了先入为主的选择。自带了壁垒的产品,排斥了山寨和模仿者分走流量,反正我目前是还没见到第二家做这个的。
 
所以我觉得,自己是想开个有点特色、不流俗的甜品店,这家还可以列入考虑名单的。
 
一会儿吃饭,先跟发小儿聊聊,然后我再去找品牌了解下具体情况,有什么进展了,回头再来跟大家分享~
 
我看了不少资料,但还没有实际的创业经验,也怕自己一时冲动,没考虑周全就投资,最后掉坑里。
 
投稿到这个平台,也是希望能多听听大家的想法和建议,希望有经验的人能帮我参谋参谋哈~先谢过啦!
 
互动
 
高颜值的店,来的客人也好看呢~粟米表示自己接下来要去跟品牌了解加盟细则,也想来听听大家的看法~你有什么建议?欢迎留言!
 
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