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1招就能提升餐厅客流11%,黄磊店长也不懂,是什么神秘技巧|开店攻略

 
来源:中国加盟网(ID:tcsdjmw)
 
作者:云霓
 
“社会哥火了,火锅店老板都希望这样的孩子能多些。
 
“黄粱一孟”吃垮了群众,原因竟是孟非黄磊不懂这一招!
 
一家只有8张桌子的宁波小馆默默火了13年,他就很明白。”
 
31日,腾讯微博、腾讯新闻被一个叫唐钱钱的8岁男孩刷屏了!开学前一天,爸爸出差了,妈妈临时加班,妈妈给了他20块钱让他自己去吃饭,没想到他却一个人去吃了老火锅。
 
还带了100多块压岁钱,点了毛肚、鸭肠、梅林、酥肉、香菇。网友评论:这个重庆崽儿要火,很重庆很社会。网上有一个孤独等级,一个人吃火锅是第五级。这个娃自己吃火锅,因为哥有压岁钱,孤独算什么。
 
这样的孩子太稀有,可是但凡开饭馆的人都在想,要是我店里每天能多几个唐钱钱该多好。心里暗喜,今天就是想给各位一个小的惊喜~
 
到底怎么做,才能在餐馆面积不变、不加钱不费力、不晕头转向的情况下,提!升!客!流!量!马上就告诉你不卖关子。
 
小标1:提升客流量11%,这一密招其实不难:把主推产品挂满店内墙面
 
毛哥老鸭汤是一家无需厨师,完全标准化运作的餐饮加盟品牌。它是怎么做到马不停蹄地开设了600家加盟店的?装修就是制胜的核心,毛哥的装修注重的是“效率”,效率与快慢无关,而是符合自身定位并对空间高效利用。
 
中国加盟网数据研究院统计数字显示:在毛哥老鸭汤,这一招让客流量提升了11%。
 

 
毛哥把主推产品挂满店内墙面带来不少改变。看似是宣传手段,背后包含对点餐效率的思考,让理想状态可以实现:顾客没站到点单台前就已经做好消费决策,省去在台前犹豫的时间。尽早让顾客做出决策,也减少了服务生的移动成本。
 
小标2:宁波开了13年的饭馆,只有8张桌子,开车几十公里专程去吃这道菜
 
一个问题是,这一招在门店面积小、装修很朴实的案例中适不适用。在宁波鄞州塘溪公交车站后面,有一家开了13年的小饭馆,店里的烤溪鱼、白斩鸡、红膏咸蟹、鲜花生…都是宁波人爱的味道。而每到周末,店里还会挤满各地的食客…
 
老板依然用了这个很聪明的做法,它把特色菜谱写在墙面的黑板上,清清楚楚一目了然。虽然门面褪色了,装修很有“年代感”,但仍然不影响生意每天好到爆。
 
一个反例是在孟非黄磊合开的黄粱一孟火锅店,空间富丽堂皇、十分考究,但总觉得缺少点什么。大众点评评分6.6,顾客感叹“太贵了”的原因是,你没有把物超所值的菜品亮出来啊。
 
把最棒的菜品在餐厅最显眼的地方亮出来,这一招神就神在无关乎店面大小、无关乎装修是否富丽堂皇。
 
小标3:功夫在诗外,加盟者提高菜品质量,是永恒不变的硬道理
 
方法好归好,给了你诗和远方,但别忘记你的顾客甲方。装修得富丽堂皇,广告铺天盖地,功夫全然不用在菜品的味道上会发生什么,你是懂的。你也有常常坐在一家餐馆里怅然若失,因为你想要的不过是一盘鱼香茄子的滋味吗?
 

 
加盟时不要心急,因为心急吃不了热豆腐。对于中意的品牌,一定要仔细品尝,认真考察,确保餐品过硬。有了实实在在的核心菜品,再加上附赠的硬件设备,物色地址,辅助装修、前期运营,你就能在经营中把方方面面拿捏地恰到好处,得心应手。
 
让别人羡慕到下辈子去吧。
 
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