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老陈开店历险记(二)|加盟直播

  
  
  来源:中国加盟网(ID:tcsdjmw)
  
  作者:沧海
  
  2012年夏天,
  
  投入了150万左右的启动资金后,
  
  老陈的湘菜馆,
  
  在某商业中心旁边的街面,
  
  红红火火的开张了!
  
  前情回顾:老陈开店历险记(一)|加盟直播
  
  05
  
  老陈在公司的人缘很不错,
  
  任职时也结交了不少朋友。
  
  餐馆开张时,
  
  来捧场的客人络绎不绝。
  
  餐厅有特色、位置选得好,
  
  总部配送的食材和配料新鲜、口味独特,
  
  培训的主厨也技能娴熟、踏实负责,
  
  再加上朋友们的助力口口相传,
  
  老陈的湘菜馆很快声名远播。
  
  在后续经营时,
  
  负责督查、指导的老师也十分尽责,
  
  很快,运营也走上了正轨。
  
  老陈觉得自己幸运极了:
  
  “最忙的一两个月过去之后,
  
  我总算能稍微喘口气了。
  
  抽时间盘点了一下经营情况
  
  可给我高兴坏了!”
  
  按照目前的情况发展下去,
  
  老陈只需要一年多,就能收回前期的投资。

  
  06
  
  2013年秋天,
  
  老陈估摸着,反正初期投资也收回来了,
  
  这店面的经营也差不多稳定了,
  
  为什么不趁着创业的劲头还在、乘胜追击,
  
  再开一两家店呢?
  
  跟几个哥们聊了这个想法后,
  
  大多数朋友都看好老陈,
  
  鼓励他继续壮大事业。
  
  甚至,
  
  有几个朋友看到老陈日进斗金、
  
  生意蒸蒸日上,
  
  非常羡慕,也有意参与投资。
  
  于是,
  
  大家一合计,
  
  决定进“某达”开一家商场店。
  
  “朋友在那边有点儿关系,
  
  谈得比较顺利。”
  
  关于怎么入驻的某达广场,
  
  老陈不愿多谈,
  
  以一句话轻描淡写的带过。
  
  遗憾的是,
  
  某达广场并不是所有人的“福地”。
  
  开在商场里的湘菜馆,
  
  并没有像老陈的第一家店一样引爆。
  
  老陈后知后觉地发现,
  
  由于配套设施设计不合理等原因,
  
  这家某达的人气相对低迷。
  
  而且,
  
  在“海底捞”“外婆家”“南京大牌档”等
  
  知名餐饮品牌的夹逼之下,
  
  定位中高端的湘菜馆根本没有生存空间!
  
  被知名购物中心的名头晃花了眼,
  
  本以为能省省心、借商场扩大品牌影响,
  
  却忽略了最重要的“选址”考察这件事!
  
  可惜合约已签,
  
  品牌的加盟费也又交了一份,
  
  刚开业不久的餐厅也用掉一大笔装修费,
  
  老陈只能咬牙坚持到合同到期了。
  
  被“想当然”摆了一道的老陈
  
  十分烦闷、非常愤懑、特别郁闷,
  
  ——不仅自己把刚收回的本钱和一点利润全砸了进去,
  
  还连带着“套牢”了朋友们的几笔投资,
  
  这让他压力倍增。

  
  07
  
  明明之前经营的业绩那么好,
  
  怎么就一时失察了呢!
  
  不甘心被商场店拖垮,
  
  老陈卖掉了老家的一套房,
  
  一起投资的朋友萌生退意,
  
  老陈也不好再说什么,
  
  只是再次忙碌起来,奔走于各大商区,
  
  寻找适合的街边商铺。
  
  但是,
  
  优质的店铺并不容易找到。
  
  同时,
  
  店面租金越来越贵,
  
  员工工资越来越高,
  
  老陈店面的顾客却越来越少。
  
  原来,
  
  由于忙着找新店选址,
  
  每天也为商场店的事务分心,
  
  老陈忽略了对店铺的管理,
  
  菜品质量有所下降,
  
  服务也越来越粗糙。
  
  一些老顾客因为失望不再来消费,
  
  新客人来“拔草”,发现湘菜馆名不副实,
  
  也转头离开。
  
  发现店铺陷入窘境,
  
  老陈懊悔不已,
  
  禁不住外卖平台隔三差五的电话轰炸,
  
  也看了不少网络引发的经营神话。
  
  老陈打算赶上这趟浪潮,
  
  尝试在外卖平台上线。
  
  可是,
  
  做正餐的湘菜馆,
  
  出餐速度比不上快餐店、
  
  优惠价格又拼不过小馆子,
  
  寥寥无几的外卖订单,
  
  并没有让老陈的店面起死回生。
  
  今年年初,厨师长离职,
  
  经营更是雪上加霜。
  
  ……

  
  08
  
  老陈在定居的城市里,
  
  用不到两年的时间,开了两家餐馆。
  
  每天迎来送往,朋友聚会不断,
  
  看起来精明强干、事业有成。
  
  但现实是:
  
  最近他整夜睡不着,
  
  几乎吃不下什么东西。
  
  聚会上和朋友们如往常一般谈笑,
  
  私下里却把自己关起来终日不见人。
  
  两家店的营业额不断缩水,
  
  甚至连月出现亏损,
  
  只靠最初的一家店勉力支撑。
  
  眼看合同即将到期,
  
  未来的路该如何走?
  
  “我是不是从一开始就选择错了?”

  
  聊到这里,
  
  老陈凝神良久,叹到:
  
  “都是市场环境不好,我才……”
  
  近半年的心理辅导,似乎也未见起色,
  
  上周,他被医生确诊为轻度抑郁症。
  
  (为保护隐私,受访者使用化名,品牌名称已隐去。)
  
  小编说
  
  猜得到开始,猜不到结果。
  
  故事的开头往往是美好的,
  
  人们常因看到最终“出错”的结果而否定一切。
  
  其实,问题往往发生在过程上。
  
  在中国加盟网创始人吴天华看来,
  
  作为创业者本身,
  
  老陈的问题在于急于求成,
  
  没有把专注力放在第一家店的做大做稳上,
  
  同时,还盲目相信购物中心的吸金能力,
  
  从而忽略了考察……
  
  而作为品牌总部,也难咎其责:
  
  没有给加盟商老陈提供必要的选址支持,
  
  没有必要的督查保持巡店,
  
  没有发现菜品服务质量下降而要求老陈整改
  
  没有定期的培训支持和经营建议……
  
  这些问题,或能得到及时解决,
  
  就完全可能避免老陈的经营困境。
  
  可惜,
  
  人生没有那么多如果。
  
  但是,
  
  就算一时失败,也不必绝望。
  
  毕竟,
  
  只要再次出发,人生还有无限的可能。

  
  愿每一位加盟创业者,
  
  都能吸取前车之鉴,
  
  做出正确选择,走向成功。
  
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共有1150条评论

  • 中国加盟网 王先生
  • 留言时间:2017-06-19 10:17:12

我想咨询如何创业,请电话联系我标题:京东便利店开放加盟,5年要开100万家,你敢加入吗?ID(:17556722)

  • 中国加盟网 杨先生
  • 留言时间:2017-06-13 16:52:01

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  • 中国加盟网 马女士
  • 留言时间:2017-06-12 11:24:34

我想投资小饰品想咨询如何创业,请电话联系我标题:广饰汇教你如何开好饰品加盟店ID(:17378566)

  • 中国加盟网 先先生
  • 留言时间:2017-06-08 19:34:05

我想创业,请电话联系我标题:小资面馆OR大众面馆,你更适合加盟哪种类型?ID(:17558906)

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